Đối với những người có bụng kém hay đường ruột có vấn đề, ăn uống không còn là chuyện-nhỏ. Hãy thử những món ăn sau đây để khắc phục:
CANH ĐẬU XANH, RAU SAM NẤU THỊT NẠC BẰM
1. Nguyên liệu:
– Đậu xanh 200g
– Rau sam 300g
– Thịt nạc bằm 200g
– Gia vị: hành, tỏi, bột nêm, dầu ăn… vừa đủ.
2. Sơ chế:
– Đậu xanh đã cà, để cả vỏ ngâm nước cho mềm.
– Rau sam nhặt, rửa sạch, thái khúc.
– Thịt heo nạc rửa sạch, bằm nát hay xay nhuyễn.
– Hành củ, tỏi khô bóc vỏ, bằm nhuyễn.
3. Chế biến:
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng. Phi thơm hành, tỏi, xào chín thịt heo bằm. Cho lượng nước sạch vừa đủ dùng vào để nấu canh.
– Khi canh sôi, nêm nếm nước canh vừa ăn. Cho đậu xanh vào hầm cùng với thịt nạc, để nhỏ lửa.
– Khi đậu xanh chín nhừ, cho rau sam vào nồi canh, để lửa lớn sôi một dạo đến khi rau sam chín tới thì bắc ra. Không để rau sam chín quá có vị nồng khó ăn.
4. Công năng, tác dụng:
– Món ăn này thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc, mát máu, chỉ lỵ, nhập tiểu đại tràng kinh. Có tác dụng hạn chế trực khuẩn lỵ và cầu khuẩn nho màu vàng. Thích hợp với người bệnh viêm đại tràng, bị kiết lỵ. Bệnh nhân bị tỳ dương hư, đang tiêu chảy và phụ nữ có thai nên thận trọng dùng.
ĐẬU PHỤ CHIÊN XÀO NGŨ SẮC
1. Nguyên liệu:
– Đậu phụ non 300g
– Đậu Hà Lan 100g
– Cà rốt 50g
– Củ cải trắng 50g
– Nấm rơm 100g
– Tỏi tây 1 cây
– Hành tây 1 củ
– Khoai tây 1 củ vừa
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, ngò rí, bột sắn dây.
2. Sơ chế:
– Đậu phụ rửa sạch, thái quân cờ, chiên vàng.
– Đậu Hà Lan rửa sạch, tước bỏ cuống và xơ.
– Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, thái quân cờ hoặc tỉa hoa.
– Nấm rơm rửa sạch.
– Tỏi tây, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch. Tỏi tây chẻ 6, thái khúc bằng đậu Hà Lan.
– Hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, thái lát dày 0,5cm.
– Khoai tây nướng chín, bóc bỏ vỏ, nghiền nát.
3. Chế biến:
– Chần các loại rau, củ, nấm qua nước đang sôi rồi bỏ vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo (giữ màu tươi đẹp).
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng. Cho đậu phụ đã chiên vàng và các loại rau củ, nấm vào chảo. Nêm bột nêm, đảo nhanh tay dưới lửa lớn rồi đổ ra dĩa khi chín tới.
– Làm nước sốt từ ngò rí (xay), khoai tây nghiền và bột sắn dây. Rưới nước sốt lên dĩa đậu hũ xào. Đĩa xào đủ ngũ sắc: vàng (đậu hũ), nâu (nấm rơm), xanh (đậu hà lan), đỏ (cà rốt) và trắng (củ cải), trông như một vườn hoa tươi đủ màu.
4. Công năng, tác dụng:
– Món xào đẹp, thơm, ngon, có tác dụng kiện tỳ, ích vị, bổ trung, ích khí, tiêu thực, hóa trệ, bổ dưỡng, giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp điều hòa chuyển hóa, cân bằng và ổn định vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa. Thích hợp cho người đang ở vào thời kỳ khôi phục bệnh đường ruột.
bài viết sưu tầm